O Cão da Serra da Estrela é um cão de grande porte, de linhas rústicas e aspeto poderoso. Mede entre 62 a 72 cm de altura, tem um peso de 40 a 50kg e apresenta duas variedades de pelagem – pelo comprido e pelo curto. A cabeça é volumosa e imponente e o crânio arredondado. Tem uns olhos ovais, castanhos, expressão inteligente e serena. As orelhas são pequenas e pendentes sendo revestidas por pelo macio. A cauda é comprida, grossa e mantida descaída.

São animais inteligentes e leais.